Page 90 - 《中国药房》网络版 2018年6月第2期科普版

《中国药房》网络版 2018 年 6 月第 2 期科普版 Jun No.2 2018 China Pharmacy online Popular Science Edition

新鲜的中药就比干燥的饮片好吗？

鲜药即新鲜的中药，主要是指新鲜植物类中草药的自然汁及鲜活的动物或昆

虫类药品。中国最早的本草著作《神农本草经》认为“生者尤良”。此“生”实
指“鲜”而言。青蒿素发现过程中，受到葛洪《肘后备急方》“青蒿一握，以水

两升渍，绞取汁，尽服之”这种应用青蒿鲜汁的启发。总之，鲜中药自然汁具有

药鲜汁醇，气味具存的特点，最能保持药材的自然性能。依据研究，寒凉性鲜药

鲜品较干品味厚力峻；药汁鲜纯润燥之力强于干品。且药汁制备简便，收效较快。

中医对对湿热证的治疗，处方中多加用鲜药，如鲜荷叶、银花露、鲜菖蒲、

鲜稻叶、西瓜白汁、鲜生地汁、鲜莲子等。这些鲜药中多味辛而有芳香之气，气

味辛香发散则能化湿醒脾，且鲜品药寒凉之性更强，能清热开窍养阴生津，故用

于治湿热之证往往能起到画龙点睛之妙。或捣碎后外敷于伤口，方便实用。

生鲜药品包括薯瓜、栀子、竹茹、桔梗、芦根、仙茅、生姜、大枣、赤芍、

白头翁、竹茹、马鞭草、泥鳅串、车前草、金银花、麦冬、荷叶、枇杷叶、批把

叶、莲子、石斛、猪胆、蛇胆等近千种。但鉴于鲜药的培养、贮藏及运输成本较

高，加上药材保鲜技术落后，使鲜品药难以在现代临床中广泛使用。

用铁锅煎煮中药好吗？

煎煮中药以砂锅最好，也可以使用搪瓷锅(瓷面完好，不露铁锈)、不锈钢锅、
玻璃器皿煎煮，但不能使用铁锅、铜锅、铝锅。因为后三种锅分别含有铁、铜、

铝离子，与饮片中的酸、碱、蛋白、鞣酸、皂苷等起化学反应，一是破坏有效成

分，二是带来莫名其妙的毒性。

用微波炉煎煮中药好吗？

煎煮中药的时很多人为图方便会选择微波炉，炉腔内的微波颗粒会使物体内

的水分子，脂肪分子等活跃分子高速振荡，摩擦，使物体本身产生热量，使物体

本身加热的。微波炉的加热原理是通过微波作用于食物，使其内部分子产生震动

而产热的。

(1)采用微波炉煎煮中药，药材内部分子震动产热的过程中，易使药材分子

发生破坏变质，失去原有效能。

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