Page 88 - 《中国药房》网络版 2018年6月第2期科普版
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《中国药房》网络版 2018 年 6 月第 2 期科普版 Jun No.2 2018 China Pharmacy online Popular Science Edition
(5)火候：煎煮一般药先用武火(大火)、煮沸后改用文火(小火)；对解表药，
始终用武火，以取其芳香之气。
(6)时间：解表药首次煎煮 15-20 分钟、次煎 10-15 分钟；一般药首煎 20-25
分钟、次煎 15-20 分钟；滋补药首煎 30-35 分钟、次煎 20-25 分钟。
煎煮中药饮片前宜先用温水浸泡吗？
(1)煎煮中药是把中药的有效成分从植、动、矿物的固体中提取出来，溶解
于药汁中。煎煮前先用水浸泡，目的是尽可能有利于更多的成分溶解于水中。
(2)中药材大多是干燥的组织，细胞干
枯而萎缩，有效成分以沉淀或结晶存在于细
胞内，组织外表面十分紧密，水分不易渗透，
药物不易溶出，而以水浸泡一段时间后，中
药材会变的柔软，细胞开始膨胀，细胞膜的
间隙变大，水分易进入药材组织内，成分溶
解于水中，在组织内形成高浓度的药物溶
液，随着水温的增高，组织内的高浓度药液
会逐渐向组织外扩散，有效成分就会溶解于水中。
(3)有些药材含有淀粉、蛋白质，如不浸泡就立即煎煮，会导致淀粉糊化、
蛋白质凝固，堵塞在药材表面的毛细孔道，水分进不去，有效成分溶不出来。
(4)浸泡后可节约煎煮的时间，达到沸点后，一般 20-30 分钟即可。
(5)水温宜在 25-50℃，浸泡的时间宜掌握在 30-90 分钟，并依据冬、夏季
节的变化可适当延、缩时间，以达到完全浸透为准。或以中药材的性质而定，一
般以花、草、叶、茎的中药以浸泡 30 分钟为宜，以根、根茎、果实、动物脏器、
矿物质的中药应浸泡 60-90 分钟。
(6)浸泡的水量以高出药材表面 1-2 厘米为宜。
(7)部分需要特殊处理的药物如麝香、阿胶等，不宜浸泡。
煎煮中药饮片前宜先用清水洗吗？
有的人在煎煮中药之前嫌其“脏”“味”，为了除去上面的污垢、尘土等物，
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