Page 70 - 《中国药房》网络版（科普刊）2024年6期

66 张家欣等：《甄嬛传》里的阿胶：挑选与服用的科学指南 2024 年 12 月 第 6 期

阿胶的前世今生

阿胶，主要原料是驴皮，其制作过程包括浸泡、刮毛、清洗、晾干等一系列前期处理，然后经

过煎煮、浓缩、晾晒等工序，最终形成珍贵的黑色固体胶块。作为一种中药材，其最早的文字记

载出现在《神农本草经》中，被称为“久服轻身益气”的上品。在《本草经集注》中提到：“阿胶出

东阿，故名阿胶”，东阿县因其特殊的地理位置和气候条件，成为阿胶生产的最佳地点，而东阿

水富含多种矿物质元素，这种特殊的水质在阿胶的熬制过程中起到了电解质的作用，有助于驴
皮中的胶质与杂质的分离，从而提高了阿胶的质量。因此，东阿县产出的胶被称为东阿阿

胶，应用历史近 3000 年。此外，阿胶的制作工艺在历史上经历了多次发展和改进。最早的加

工炮制工艺较为简单。随着时间的推移，逐渐加入了更多的辅料和制作方法，如添加蛤粉、麸