Page 60 - 中国药房（网络版）2024年1期

56 吕薇：亦食亦药话紫苏叶 2024 年 2 月 第 1 期

2 气清香（揉搓后更明显），味微辛。作饮片应用时，以叶大，色紫、香气浓者为佳。

白苏

尽管紫苏叶寻常易得，但是我们要避免使用其易混品白苏的叶子。白苏与紫苏是同属的

植物，二者外形上最大的区别就是白苏叶片的正、背两面都是绿色的。根据现代文献报道，白

苏的挥发油类成分主要为紫苏酮型，牛在草场上食用后导致严重的肺水肿，后在小鼠实验中也
证实了这种毒性 。
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由此可见，白苏存在安全隐患，不宜入药。而紫苏叶所含的挥发油主要是紫苏醛型，在动

物实验中没有发现任何异常。因此，选择色紫者入药是古今一致认可的标准。

作为中药，紫苏叶具有发表散寒，行气和胃，解鱼蟹毒的功效。多用于风寒感冒，咳嗽；脾

胃气滞，胸闷，呕吐；进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻。在食用方面，它有去腥，增鲜，防腐等作用。
由于味道馨香独特，也可作为食疗使用。

几种食疗方法

风寒或寒湿感冒初期轻症，贪凉后食欲不振或鱼蟹中毒时可用下面的食疗小方改善不适。

1 紫苏叶粥
材料：鲜紫苏叶10 g，大米100 g。

做法：将鲜紫苏叶洗净，切细丝，待粥熟时调入粥中，再煮沸即可，每日 1～2 次，连续 2

～3天。

功效：此粥解表散寒，行气宽中。适用于外感风寒所致的恶寒，发热，头痛身痛，鼻塞无汗，